Le matsutake est une sorte de champignon comestible naturel rare et précieux, connu sous le nom de « roi des champignons », sa saveur riche, son goût tendre, sa haute valeur nutritionnelle, est le champignon médicinal naturel rare et précieux au monde, l'espèce menacée de deuxième classe de Chine, donc le matsutake en automne de début août à mi-octobre, populaire parmi le public.
Emballage sous atmosphère modifiée (MAP)est une technologie qui prolonge la durée de conservation et la fraîcheur des aliments en ajustant la concentration et la proportion de composants gazeux dans la boîte d'emballage.
Pour leCARTEdu matsutake, les schémas suivants peuvent être adoptés:
•Tout d’abord, le choix des matériaux d’emballage :
Les matériaux d'emballage utilisés pour le matsutake MAP doivent présenter une bonne étanchéité, des propriétés barrières et une résistance aux hautes températures. Les matériaux d'emballage couramment utilisés sont le PP, le PE et le papier aluminium.
•Deuxièmement, composition du gaz de conservation :
Le MAP du matsutake régule principalement le rapport entre l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'azote. La composition gazeuse varie également selon les stades de croissance du matsutake.
(1)Tôt après la cueillette, le matsutake respire encore, la boîte doit donc contenir une petite quantité d'oxygène (5 à 8 %) et une forte concentration de dioxyde de carbone (10 à 15 %).
(2)Au stade de maturité, la respiration du matsutake est affaiblie, de sorte que la concentration en oxygène dans la boîte peut être réduite (2%-5%), tandis que la concentration en dioxyde de carbone peut être modérément augmentée (5%-10%) ;
(3) Lorsque le matsutake commence à ramollir, un emballage climatisé à forte concentration en dioxyde de carbone (5 à 10 %) et à faible concentration en oxygène doit être utilisé pour ralentir le taux de ramollissement du matsutake.
•Troisièmement, le choix de l’emballage :
(1)Emballage de produit unique :
Le beau paquet de matsutake unique dans la boîte d'emballage de climatisation pour fruits et légumes, plus adapté aux produits haut de gamme ;
(2) Conditionnement par lots :
Un certain nombre de matsutakes sont conditionnés dans des boîtes d'emballage climatisées pour fruits et légumes, qui conviennent généralement à la consommation publique.
• Quatrièmement, le contrôle de la température :
Après l'emballage du matsutake, il doit être stocké dans un environnement à basse température, de préférence dans une chambre froide de 0 à 4 °C.° C, et doit également être conservé à basse température pendant le processus de vente pour maintenir la fraîcheur du matsutake.
•Cinquièmement, l'effet de conservation et de conservation au frais de la régulation des gaz des fruits et légumes :
(1) Inhiber la respiration, réduire la consommation de matière organique ;
(2)Inhibe l’évaporation de l’eau et maintient la fraîcheur des fruits et légumes ;
(3)Inhiber la reproduction et la multiplication des bactéries pathogènespour réduire le taux de pourriture des fruits;
(4)Inhiber l'activité de certaines enzymes post-maturation, retarder le processus de post-maturation et de vieillissement et maintenir la dureté des fruits pendant une longue période.
La machine MAP Vege&fruitest prolongé de 2 jours à environ 10 à 15 jours, prolongeant la durée de conservation de 7 fois et augmentant le bénéfice de 3 fois.
Machine RODBOL MAP pour légumes et fruitspour favoriser la conservation à long terme, afin que les consommateurs achètent en toute tranquillité d'esprit et mangent en toute tranquillité d'esprit!
Date de publication : 11 mars 2024
